BIO Kurkuma
Kleine Wurzel – große Wirkung
Kurkuma besitzt nicht nur ein fantastisches Aroma und eine wunderschöne hellgelbe bis orangene Farbe, sondern ist auch eines der gesündesten Lebensmittel. Das kleine Wurzelgewächs hat in den letzten Jahren als Gewürz in Pulverform enorme Bedeutung gewonnen und ist in euröpäischen Haushalten nicht mehr wegzudenken. Ob für Currys oder eine goldene Milch – dieser Allrounder ist als Knolle oder Pulver erhältlich.
Von August bis April beziehen wir von unserer Schwesterfirma Asica Peru Farms die Knollen aus einer nachhaltigen Produktion. Kurkuma ist eine ausdauernde, krautige und etwa ein Meter hohe Pflanze, die unter der Erde Knollen bildet. Bei der Ernte werden die Knollen ausgegraben und direkt vor Ort weiter verarbeitet. Nach zehntägigem Trocknen unter der Sonne werden sie zu Pulver gemahlen oder am Stück konfektioniert und nach Europa direkt an ihren Bestimmungsort geliefert.
Die frische Wurzel entwicklt einen harzigen, leicht brennenden Geschmack. Getrocknet schmeckt sie mildwürzig und etwas erdig-bitter. Kurkuma hält sich bei korrekter Aufbewahrung lange frisch. Kurkuma wird in der Regel vor der Verarbeitung geschält. Hier unbedingt Handschuhe tragen, da das Curcumin in der Wurzel stark abfärbt.
Im Kühschrank bleibt die Kurkuma über mehrere Wochen frisch. Wichtig ist ein trockener und dunkler Lagerort.
