BIO Ingwer
Spicy, frisch und gesund!
Ingwer wächst in den Tropen und Subtropen und zählt frisch wie auch getrocknet und gemahlen zu den bekanntesten Küchenkräutern. Die Knolle riecht aromatisch, der Geschmack ist bisweilen brennend scharf und würzig. Ingwer fördert die Verdauung, stärkt den Magen und gilt als appetitanregend.
Ganzjährig beziehen wir von unserer Schwesterfirma Asica Peru Farms die Knollen aus einer nachhaltigen Produktion, wobei die Verfügbarkeiten von Januar bis April eher gering sind. Ingwer ist eine krautige Pflanze mit einer Wuchshöhe von 50—100cm, die unter der Erde Knollen ausbildet. Der Anbau von Ingwer erfolgt im Rotationsprinzip, d.h. alle paar Jahre werden die Felder abwechselnd bepflanzt.
Nach der Ernte werden die Wurzeln im Packhaus gewaschen und anschließend unter freiem Himmel getrocknet. Durch diese gleichmäßige und langsame Trocknung an der Sonne erhält der Ingwer seinen goldenen Glanz.
Ingwer sollte man kühl und dunkel lagern. Einmal angeschnitten hält er sich in einem feuchten Küchenpapier und luftdicht im Frischhaltebeutel im Gemüsefach über mindestens 3 Wochen frisch.
