Los kiwis se cosechan duros cuando se encuentran al final de su fase de crecimiento y se almacenan entre cero y dos grados hasta el momento de su envío. En condiciones óptimas, los kiwis pueden conservase hasta medio año. Para sacarlos de su hibernación y llevarlos a un punto de madurez ideal para consumirlos, introducimos calor y etileno en las cámaras de curación. En solo unos pocos días ya están en su punto. Para saber si un kiwi está maduro solo hay que apretar la fruta ligeramente con el dedo. Si cede un poco, significa que está lista para su consumo.

Los kiwis pueden conservarse en la nevera sin problema durante un tiempo. Sin embargo, hay que tener una cosa en cuenta: no se deben almacenar junto a otra fruta.